A seconda della vigna e del terreno, assume profumi e sapori diversi. Per i vecchi il Grignolino era il più grande vino di tutto il Piemonte, migliore anche di quelli che oggi son divenuti più famosi o soltanto più reclamizzati. Si ricorda il Comune di Portacomaro con i suoi grandi Crus, tra questi la zona di Miravalle, dove i terreni sabbiosi e ricchi di fossili esaltano al massimo le qualità dell'uva. Ed è proprio qui che già all'inizio del 1900 noi raccoglievamo le nostre migliori uve per fare questo nobile vino, il cui nome deriva dall'abbondanza dei vinaccioli presenti nell'acino, che in dialetto piemontese sono chiamati "Grignole".

Grimoaldo vittorioso dichiarò che questo vino, essendo stato bevuto dai Barbari invasori, fosse chiamato Barbera e che da quel giorno non doveva mai mancare sulla tavola reale. Il riferimento storico dimostra che questo vitigno è da sempre presente su questi terreni particolarmente vocati e che fin dall'antichità si produceva un vino sincero e generoso, che si presta a bersi giovane oppure dopo qualche anno.

Di colore rosso rubino intenso da giovane, tende al rosso granato dopo l'invecchiamento. Al naso è schietto e ricorda il profumo del miele, delle mandorle amare, del cioccolato e delle ciliegie. Di gusto pieno e armonico, persistente e morbido, presenta uno stimolante e contenuta gradevole acidità.