Bolgheri e Bolgheri Sassicaia
L'attuale donominazione risale al
1994 e pertanto fa parte delle realtà scaturite dal rinnovamento
enologico che ha portato in evidenza aree prive di matrici storiche
e tradizioni.
La scoperta della vocazione vinicola del territorio compreso nell'ambito
del comune di Castagneto Carducci è dovuta principalmente a due
fattori. Il primo è riconducibile alla rivalutazione generalizzata
di tutte le zone a clima caldo e marittimo, non solo a livello nazionale,
ma planetario, in virtù dei processi di crescita tecnologica
che, in estrema sintesi, con il controllo delle temperature in sede
di vinificazione ha ovviato ai cronici problemi di ossidazione e cottura
delle uve tipici delle aree meno fresche. Il secondo è del tutto
originale e collegato all'intuizione e alla tenacia del marchese Mario
Incisa della Rocchetta creatore del celebre Sassicaia, il
vino italiano probabilmente più famoso del mondo. L'esempio di
questo rosso, ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Franc, ha trascinato
in una sequenza quasi innarestabile altri produttori a cimentarsi
su alti livelli di competizione utilizzando non il tradizionale Sangiovese
ma uve di carattere internazionale. Il successo crescente dei rossi
di Bolgheri ha così portato alla legittimazione ufficiale della
DOC e a un impressionante sviluppo vinicolo del territorio.
E' fuori dubbio che, seppur proposti a prezzi
elitari, i migliori rossi di Bolgheri esprimono una qualità strordinaria
evidenziata dalla ricchezza aromatica con sentori di ribes, grafite
e tabacco dolce, nonché strutturale con gusto pieno, bilanciato,
fine e persistente.
*TEMPERATURA DI SERVIZIO 17-18 °C.
*CONSERVAZIONE
Dai pochi anni per i Bolgheri di base si passa a una lunga capacità
di sviluppo che varia da un minimo di 10 anni nelle annate minori a
20 e oltre nei millesimi eccezionali.
TIPO DI BICCHIERE
Un calice di grande dimensione sia in altezza che in larghezza, un classico
ballon allungato.
LE MIGLIORI ANNATE
Premesso che le annate scadenti sono davvero rare, i livelli più
alti si riscontrano nei millesimi 2001 e 1998, con ottimi risultati
nel 2004.
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